La Provincia enviará un proyecto de ley para incorporar ambas carnes al mercado formal. La iniciativa prevé faena en establecimientos habilitados, controles veterinarios y trazabilidad, además de medidas para controlar la población de jabalíes y aprovechar un recurso disponible en la Patagonia.
El Gobierno de Río Negro prepara un proyecto de ley para habilitar la comercialización formal de carne de jabalí y guanaco, dos productos que ya se consumen en la Patagonia, pero que en gran parte permanecen fuera de los circuitos oficiales de control sanitario y trazabilidad.
La propuesta busca que estos animales puedan ser procesados en plantas de faena autorizadas y sometidos a controles veterinarios similares a los exigidos para las carnes tradicionales, incluidos estudios para detectar enfermedades como la triquinosis.
La iniciativa apunta a transformar un consumo informal en una actividad regulada, segura y con trazabilidad.
Una alternativa alimentaria con controles
Desde el Gobierno rionegrino explicaron que el objetivo no es reemplazar el consumo de carne vacuna, porcina o aviar, sino sumar una nueva opción al mercado.
La iniciativa se apoya en el concepto de proteína de cercanía, ya que ambas especies se encuentran en distintas zonas de la Patagonia y podrían reducir parte de los costos logísticos asociados al traslado de alimentos desde otras regiones.
El jabalí, una especie que provoca daños productivos
Uno de los principales argumentos del proyecto es la necesidad de controlar la población de jabalíes, una especie exótica que no tiene depredadores naturales en la región.
Según las autoridades provinciales, estos animales se desplazan en grupos y provocan daños sobre cultivos como maíz y alfalfa. La comercialización de su carne podría convertirse en una herramienta complementaria para reducir ese impacto ambiental y productivo.
El proyecto busca combinar control de especies, seguridad alimentaria y una nueva actividad económica regional.
Qué ocurrirá con el guanaco
En el caso del guanaco, especie autóctona de la Patagonia, la Provincia sostiene que su población aumentó de manera significativa durante las últimas décadas.
La propuesta prevé un esquema de aprovechamiento controlado y sostenible, con normas de trazabilidad y fiscalización que permitan evitar la comercialización clandestina. Para avanzar, Río Negro deberá modificar regulaciones que, según el Gobierno provincial, tienen entre 40 y 50 años de antigüedad.