Las lluvias complican la cosecha y el traslado. En el Mercado de Fisherton la bolsa de papa pasó de $10.000 a hasta $30.000 y el tomate subió 40% en un día.
Las lluvias asociadas a El Niño ya hacen subir el precio de las verduras en Rosario, antes de que el fenómeno llegue a su máxima intensidad. En el Mercado de Concentración de Fisherton, la bolsa de papa pasó de entre $9.000 y $10.000 a entre $20.000 y $30.000, según la variedad, y otros productos básicos registraron saltos similares en pocos días.
El exceso de agua complica la siembra, la cosecha y el traslado de la mercadería, lo que reduce la oferta y empuja los valores hacia arriba, explicaron operadores del mercado mayorista.
Cuánto subió el precio de las verduras en el mercado
- Papa: la bolsa se duplicó o triplicó, en parte por una nevada en Mendoza, la principal zona productora.
- Calabaza: la bolsa llegó a $60.000, cuando habitualmente costaba menos de $20.000.
- Tomate: el cajón pasó de $25.000 a $35.000 en un solo día.
- Pimiento rojo: el cajón subió de $80.000 a $100.000.
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Qué se paga en la verdulería
En los comercios de Rosario, el kilo de papa y el de cebolla rondan los $3.000, cuando hace pocas semanas se conseguían dos kilos por ese precio o menos. El tomate perita se vende cerca de $3.500 y la calabaza llega a $6.000 por kilo, frente a unos $1.000 de antes.
Por qué faltan productos
Las lluvias golpearon sobre todo al Litoral, Chaco, Corrientes y Cuyo. Los campos de calabaza de Mendoza rindieron alrededor de un quinto de lo esperado y hubo que importar desde Brasil, igual que con la cebolla, afectada en Mendoza, Río Negro y Santiago del Estero. Al tomate y al pimiento cosechados en Corrientes y Salta les faltó calor para madurar, y el ajo mendocino corre riesgo si las parcelas siguen bajo agua.
El impacto también llega al cinturón verde de Rosario, donde quinteros reportaron la pérdida de surcos completos de rúcula y espinaca. La humedad persistente favorece la aparición de hongos y la lluvia puede dañar la flor de zapallitos y tomates. Según un relevamiento de 2021 de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNR y el INTA, esa zona reúne unos 205 productores y casi 2.930 hectáreas hortícolas.
Para el consumidor, comparar precios entre comercios y optar por productos de estación y de cercanía, que cargan menos costos de traslado, puede ayudar a amortiguar las subas. La evolución de los valores dependerá del clima de las próximas semanas, con lluvias por encima de lo normal previstas para el trimestre.